Meracik dan Menyajikan Kopi Sebagai Seorang Barista

Untuk menjadi barista profesional perlu dilakukan pelatihan tersendiri dalam seni meracik, mengolah dan menghidangkan kopi baik kopi Arabika maupun Robusta. Pada pelatihan ini juga diberikan ketrampilan, pengetahuan dan sikap dalam menggunakan segala macam mesin, alat seduh dan merawat alas serta mesin yang digunakan.

Beginner 0(0 Ratings) 29 Students enrolled
Created by AGUSNUR SELAMAT LASE Last updated Mon, 16-Aug-2021 Indonesia
What will i learn?
  • Mengelola Bahan Baku
  • Mengelola Peralatan dan Perlengkapan
  • Mengelola Area Kerja
  • Menangani Pelanggan
  • Mengoperasikan Peralatan
  • Mengembangkan Produk Minuman Kopi
  • Mengikuti Prosedur K3 di Tempat kerja
  • Menangani Situasi Konflik
  • Berkomunikasi Bahasa Inggris Tingkat Operasional Dasar

Curriculum for this course
63 Kursus 05:12:55 Jam
Pengenalan Barista
1 Kursus 00:00:00 Jam
  • Pre-test (Evaluasi Awal /Pemahaman) 00:00:00
  • Modul Menjadi Barista Profesional 00:25:00
  • Mengenal Biji Kopi 00:05:00
  • Mengenal Biji Kopi 00:07:32
  • Five Fundamental Dalam Dunia Perkopian 00:05:00
  • Five Fundamental Dalam Dunia Perkopian 00:06:59
  • Teknik Pembuatan Kopi Dengan Metode Pour Over 00:05:00
  • Teknik Pembuatan Kopi Dengan Metode Pour Over 00:09:28
  • Teknik Pembuatan Kopi Metode Pressing (Aero Press & French Press) 00:05:00
  • Membuat Kopi Menggunakan Metode Pressing 1.1 00:07:03
  • Membuat Kopi Menggunakan Metode Pressing 1.2 00:08:23
  • Teknik Membuat Kopi Dengan Metode Vakum / Flowing 00:05:00
  • Membuat Kopi Menggunakan Metode Vakum/Flowing 00:09:58
  • Teknik Membuat Kopi Dengan Metode Vietnam Driping 00:05:00
  • Membuat Kopi Menggunakan Metode Vietnam Driping 1.1 00:07:11
  • Membuat Kopi Menggunakan Metode Vietnam Driping 1.2 00:06:36
  • Kuis Mengelola Bahan Baku 00:00:00
  • Mengenal Bagian Mesin Espreso 00:05:00
  • Mengenal Bagian Mesin Espreso 00:07:04
  • Mengoperasikan Mesin Espreso 00:05:00
  • Mengoperasikan Mesin Espreso 00:08:19
  • Mengelola Peralatan & Perlengkapan 1.1 00:06:26
  • Mengelola Peralatan & Perlengkapan 1.2 00:07:25
  • Kuis Mengelola Peralatan dan Perlengkapan 00:00:00
  • Mengkonsep dan Mengelola Coffee Shop 00:10:00
  • Mengkonsep dan Mengelola Coffee Shop 1.1 00:09:09
  • Mengkonsep dan Mengelola Coffee Shop 1.2 00:07:40
  • Capital Budget Asset dan Non Asset Pada Bisnis Coffee Shop 00:05:00
  • Capital Budget Asset dan Non Asset Pada Bisnis Coffee Shop 00:10:00
  • Mengelola Keuangan dalam Berbisnis Coffee Shop 00:05:00
  • Mengelola Keuangan dalam Berbisnis Coffee Shop 00:03:08
  • Mengelola Area Kerja 1.1 00:06:25
  • Mengelola Area Kerja 1.2 00:06:36
  • Kuis Mengelola Area Kerja 00:00:00
  • Standar Operasional Prosedur (SOP) 00:05:00
  • Standar Operasional Prosedur (SOP) 00:01:57
  • Kuis Menangani Pelanggan 00:00:00
  • Pembuatan Latte Art Dengan Teknik Etching 00:05:06
  • Pembuatan Latte Art Dengan Teknik Etching 00:03:48
  • Mengembangkan Menu Minuman Kopi 00:05:00
  • Mengembangkan Menu Minuman Kopi 00:04:01
  • Perawatan Mesin Espresso 00:05:00
  • Perawatan Mesin Espresso 00:03:05
  • Kuis Mengoperasikan Peralatan 00:00:00
  • Mengenal Teknik Pembuatan Latte Art 00:05:00
  • Mengenal Teknik Pembuatan Latte Art 00:04:30
  • Teknik Pembuatan Latte Art Dengan Alat French Press 00:05:00
  • Teknik Pembuatan Latte Art Dengan Alat French Press 00:03:51
  • Memutakhirkan pengetahuan produk minuman kopi 00:08:00
  • Kuis Mengembangkan Produk Minuman Kopi 00:00:00
  • Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat kerja 1.1 00:09:15
  • Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat kerja 1.2 00:05:27
  • Kuis Mengikuti Prosedur K3 Ditempat Kerja 00:00:00
  • Menangani Situasi Konflik 1.1 00:05:31
  • Menangani Situasi Konflik 1.2 00:05:27
  • Kuis Menangani Situasi Konflik 00:00:00
  • Berkomunikasi Secara Lisan Dalam Bahasa Inggris pada Tingkat Operasional Dasar 00:07:35
  • Kuis Berkomunikasi Secara Lisan Dalam Bahasa Inggris pada Tingkat Operasional Dasar 00:00:00
  • Tugas Praktik dan Rubrik Penilaian
  • Praktik Mandiri/Uji Keterampilan
  • Post Test (evaluasi akhir) 00:00:00
  • Webinar Konseling 00:00:00
Requirements
  • - Minimal lulus pendidikan SMA & sederajat
  • - Memiliki Handphone / Laptop untuk mengakses kelas
  • -Mengunduh aplikasi Zoom
  • - Memiliki kamera atau Smartphone untuk merekam video
  • - Memiliki dasar pengetahuan tentang aplikasi Microsoft Office
+ View more
Description

Barista adalah sebutan untuk seseorang yang pekerjaan/ profesinya membuat dan menyajikan minuman (kopi) kepada pelanggan/pembeli. Sedangkan Istilah “ barista ” diambil dari bahasa Italia, yang artinya orang yang menyajikan minuman (pelayan bar/bartender). Sebutan barista juga diberikan kepada seseorang yang sudah terlatih secara profesional untuk membuat kopi espresso, serta ahli dalam meracik kopi dengan berbagai campuran, seperti kopi latte atau cappucino. Untuk menjadi barista profesional perlu dilakukan pelatihan tersendiri dalam seni meracik, mengolah dan menghidangkan kopi baik kopi Arabika maupun Robusta. Pada pelatihan ini juga diberikan ketrampilan, pengetahuan dan sikap dalam menggunakan segala macam mesin, alat seduh dan merawat alas serta mesin yang digunakan. Peluang usaha bagi seorang barista sangat banyak sekali tidak hanya membuka usaha warung kopi/cofee shop dan bekerja di industri kuliner minuman beraroma kopi, namun mesih banyak peluang usaha terbuka lebar ke depan. 

Pada pelatihan okupasi Barista ini akan mempelajari berbagai kompetensi yang harus dimiliki seorang barista sebagaimana tercantum dalam Rujukan Klasifikasi Baku Jabatan Indonesia (KBJI) 2014 dan SKKNI No. 370 tahun 2013 dalam hal membuat/ meracik dan menghidangkan minuman jenis kopi sesuai dengan yang dibutuhkan dalam kegiatan usaha (Bisnis) Barista,

Kode KBJI 2014/KBLI 2020:
5132.00

Tujuan Umum:

Peserta dapat  membuat dan menyajikan kopi kepada pelanggan sesuai keinginan pelanggan dan mengikuti ketentuan yang sudah ditetapkan dengan membuat/meracik dan menghidangkan  salah satu jenis kopi dengan baik.

Tujuan Khusus:

  • Dapat Mengelola Bahan Baku 
  • Dapat Mengelola Peralatan dan Perlengkapan 
  • Dapat Mengelola Area Kerja 
  • Dapat Menangani Pelanggan 
  • Dapat Mengoperasikan Peralatan 
  • Dapat Mengembangkan Produk Minuman Kopi 
  • Mampu Mengikuti Prosedur K3 di Tempat kerja 
  • Mammpu Menangani Situasi Konflik 10menit
  • Mampu Berkomunikasi Bahasa Inggris Tingkat Operasional Dasar 

Materi yang dipelajari:

  1. Mengelola Bahan Baku
  2. Mengelola Peralatan dan Perlengkapan
  3. Mengelola Area Kerja
  4. Menangani Pelanggan
  5. Mengoperasikan Peralatan
  6. Mengembangkan Produk Minuman Kopi
  7. Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat kerja
  8. Menangani Situasi Konflik
  9. Berkomunikasi Secara Lisan dalam Bahasa Inggris pada Tingkat Operasional Dasar

Aspek Kompetensi:

Aspek Pengetahuan 

Aspek Keterampilan 

Aspek Sikap

1. Modul : Mengelola Bahan Baku

- Memiliki pengetahuan mengenai Bahan baku

2. Modul : Mengelola Peralatan dan Perlengkapan

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang dan kegunaan masing-masing alat dan perlengkapan

- Memiliki pengetahuan tentang Penggunaan masing-masing alat dan perlengkapan

- Memiliki pengetahuan tentang Teknik perawatan peralatan

3. Modul : Mengelola Area Kerja

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Persyaratan kebersihan area kerja barista

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Jenis-jenis mesin dan alat penggiling kopi

4. Modul : Menangani Pelanggan

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Produk

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Proses pembuatan produk

5. Modul : Mengoprasikan Peralatan 

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Jenis peralatan

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Spesifikasi peralatan

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Cara pengoperasian 

1. Mengelola Bahan Baku

- Memiliki keterampilan teknis untuk Menghitung bahan baku yang dibutuhkan

- Memiliki keterampilan teknis untuk Mencatat bahan baku yang dibutuhkan

2. Mengelola Peralatan dan Perlengkapan

- Memiliki keterampilan teknis untuk Merawat peralatan kerja barista

- Memiliki keterampilan teknis untuk Menyimpan peralatan kerja barista

3. Mengelola Area Kerja

- Memiliki keterampilan teknis untuk Menata peralatan dan perlengkapan di area kerja barista

- Memiliki keterampilan teknis untuk Membersihkan peralatan dan perlengkapan di area kerja barista

- Memiliki keterampilan teknis untuk Melakukan kalibrasi mesin dan alat penggiling kopi

4. Menangani Pelanggan

- Memiliki keterampilan teknis untuk Berkomunikasi dengan pelanggan

- Memiliki keterampilan teknis untuk Mengolah bahan baku menjadi produk

5. Mengoprasikan Peralatan 

- Memiliki keterampilan teknis untuk Mengoperasikan jenis-jenis peralatan

1. Mengelola Bahan Baku

- Sikap kerja yang diperlukan Teliti dalam mengidentifikasi dan menghitung jumlah bahan

- Sikap kerja yang diperlukan Cermat dalam menetapkan jumlah dan kebutuhan bahan

- Sikap kerja yang diperlukan Tepat dalam pengemasan dan penyimpanan

2. Mengelola Peralatan dan Perlengkapan

- Sikap kerja yang diperlukan Cermat dalam melakukan perawatan peralatan

- Sikap kerja yang diperlukan Cermat dalam menyimpan peralatan

3. Mengelola Area Kerja

- Sikap kerja yang diperlukan Cermat dalam membersihkan area kerja barista

- Sikap kerja yang diperlukan Teliti dalam menata peralatan dan perlengkapan area kerja barista

4. Menangani Pelanggan

- Sikap kerja yang diperlukan Ramah dalam menyapa pelanggan

- Sikap kerja yang diperlukan Sopan santun dalam berbicara kepada pelanggan

5. Mengoprasikan Peralatan 

- Sikap kerja yang diperlukan Cermat dan teliti dalam mengoperasikan peralatan

Kelompok Sasaran

1. Minimal lulusan pendidikan SMA & sederajat
2. Memiliki Handphone / Laptop untuk mengakses kelas
3. Mengunduh aplikasi Zoom dan Google Met
4. Memiliki kamera atau Smartphone untuk merekam video
5. Memiliki dasar pengetahuan tentang aplikasi Microsoft Office
6. Peralatan dan perlengkapan yang perlu diketahui sebagai barista :
- Mesin Espresso, Mesin kopi, Alat seduh manual, Alat giling kopi, Pemanas air, Barista tools dan Alat ukur.
7. Perlengkapan yang perlu diketahui sebagai barista :
- Alat tulis, Kuas, Sikat, Kain lap

Durasi Pemaparan Materi: 06:12:55 Jam ( Self learning + Wibinar)

Metode : Hybrid

Tatap Muka (Webinar):
Senin dan Kamis (10.00-12.00 wib)

Tenaga Pelatih/Intruktur:
1. Agus Nur S. Lase (Utama)
2. Fauan Andra
3. Laras Annisa Ulfitri Nedi

LatarBelakang Instriktur:

Tenaga pelatih/Instruktur sudah berpengalaman lebih dari 3 tahun mengajar dibidang Barista dan juga dalam mengerjakan proyek barista serta mempunyai cafe Barista. 

Untuk konfirmasi dan koordinasi dapat menghubungi admin CKI Center via :  
Customer Service Number    : 08111735859
Email                                        : ckicenter.mby@gmail.com
Website                                   : www.kampuscki.com

About the instructor
  • 2824 Reviews
  • 3612 Peserta
  • 5 Kursus
+ View more

Agus Nur Selamat Lase adalah seorang praktisi,akademisi, barista dan pemilik Coffe Shop MAO KOPI yang sudah bergelut di dunia perkopian selama 17 tahun , merupakan seorang pelatih barista dan asesor untuk sertifikasi kompetensi barista yang sudah banyak pengalaman dalam bidang kopi.

Selain Praktisi dan akademisi serta Pemilik usaha Kopi, Agus Nur Selamat juga Tenaga pelatih/instruktur diatas juga sudah berpengalaman lebih dari 3 tahun mengajar dibidang  Barista dibuktikan dengan adanya sertifikasi teknis (Profesi ) dari BNSP dan Sertifikat Metodelogi Instruktur.


Student feedback
0
Average rating
  • 0%
  • 0%
  • 0%
  • 0%
  • 0%
Reviews
Rp1000000
Includes:
  • 05:12:55 Jam On demand videos
  • 63 Kursus
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and tv