Meracik dan Menyajikan Kopi Sebagai Seorang Barista

Barista dalam bahasa adalah “peracik kopi” artinya orang yang bekerja di balik meja kerja untuk membuat kopi, sedangkan secara luas pengertian dari barista adalah “seorang yang bekerja dibalik mesin kopi, memiliki seni dan mahir meracik dan menyajikan kopi serta menguasai ilmu tentang perkopian”.

Beginner 0(0 Ratings) 11 Students enrolled
Created by AGUSNUR SELAMAT LASE Last updated Thu, 29-Jul-2021 Indonesia
What will i learn?
  • Dapat Mengelola Bahan Baku
  • Dapat Mengelola Peralatan dan Perlengkapan
  • Dapat Mengelola Area Kerja
  • Dapat Menangani Pelanggan
  • Dapat Mengoperasikan Peralatan
  • Dapat Mengembangkan Produk Minuman Kopi
  • Mampu Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat kerja
  • Mampu Menangani Situasi Konflik
  • Mampu Berkomunikasi Secara Lisan dalam Bahasa Inggris pada Tingkat Operasional Dasar

Curriculum for this course
62 Kursus 07:42:27 Jam
Pengenalan Barista
1 Kursus 00:00:00 Jam
  • Pre-test (Evaluasi Awal /Pemahaman) 00:00:00
  • Modul Menjadi Barista Profesional 00:15:00
  • Mengenal Biji Kopi 00:05:00
  • Mengenal Biji Kopi 00:07:32
  • Five Fundamental Dalam Dunia Perkopian 00:05:00
  • Five Fundamental Dalam Dunia Perkopian 00:06:59
  • Teknik Pembuatan Kopi Dengan Metode Pour Over 00:05:00
  • Teknik Pembuatan Kopi Dengan Metode Pour Over 00:09:28
  • Teknik Pembuatan Kopi Metode Pressing (Aero Press & French Press) 00:05:00
  • Membuat Kopi Menggunakan Metode Pressing 1.1 00:07:03
  • Membuat Kopi Menggunakan Metode Pressing 1.2 00:08:22
  • Teknik Membuat Kopi Dengan Metode Vakum / Flowing 00:05:00
  • Membuat Kopi Menggunakan Metode Vakum/Flowing 00:09:58
  • Teknik Membuat Kopi Dengan Metode Vietnam Driping 00:05:00
  • Membuat Kopi Menggunakan Metode Vietnam Driping 1.1 00:07:11
  • Membuat Kopi Menggunakan Metode Vietnam Driping 1.2 00:06:35
  • Kuis Mengelola Bahan Baku 00:00:00
  • Mengenal Bagian Mesin Espreso 00:05:00
  • Mengenal Bagian Mesin Espreso 00:07:04
  • Mengoperasikan Mesin Espreso 00:05:00
  • Mengoprasikan Mesin Espreso 00:08:18
  • Mengelola Peralatan & Perlengkapan 1.1 00:06:26
  • Mengelola Peralatan & Perlengkapan 1.2 00:00:00
  • Kuis Mengelola Peralatan dan Perlengkapan 00:00:00
  • Mengkonsep dan Mengelola Coffee Shop 00:05:00
  • Mengkonsep dan Mengelola Coffee Shop 1.1 00:09:09
  • Mengkonsep dan Mengelola Coffee Shop 1.2 00:07:39
  • Capital Budget Asset dan Non Asset Pada Bisnis Coffee Shop 00:05:00
  • Capital Budget Asset dan Non Asset Pada Bisnis Coffee Shop 00:10:00
  • Mengelola Keuangan dalam Berbisnis Coffee Shop 00:05:00
  • Mengelola Keuangan dalam Berbisnis Coffee Shop 00:03:08
  • Mengelola Area Kerja 1.1 00:06:25
  • Mengelola Area Kerja 1.2 00:06:35
  • Kuis Mengelola Area Kerja 00:00:00
  • Standar Operasional Prosedur (SOP) 00:05:00
  • Standar Operasional Prosedur (SOP) 00:01:57
  • Kuis Menangani Pelanggan 00:00:00
  • Pembuatan Latte Art Dengan Teknik Etching 00:05:00
  • Pembuatan Latte Art Dengan Teknik Etching 00:03:48
  • Mengembangkan Menu Minuman Kopi 00:05:00
  • Mengembangkan Menu Minuman Kopi 00:04:01
  • Perawatan Mesin Espresso 00:05:00
  • Perawatan Mesin Espresso 00:03:05
  • Kuis Mengoperasikan Peralatan 00:00:00
  • Mengenal Teknik Pembuatan Latte Art 00:05:00
  • Mengenal Teknik Pembuatan Latte Art 00:04:30
  • Teknik Pembuatan Latte Art Dengan Alat French Press 00:05:00
  • Teknik Pembuatan Latte Art Dengan Alat French Press 00:03:51
  • Kuis Mengembangkan Produk Minuman Kopi 00:00:00
  • Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat kerja 1.1 00:09:15
  • Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat kerja 1.2 00:05:36
  • Kuis Mengikuti Prosedur K3 Ditempat Kerja 00:00:00
  • Menangani Situasi Konflik 1.1 00:05:31
  • Menangani Situasi Konflik 1.2 00:05:26
  • Kuis Menangani Situasi Konflik 00:00:00
  • Berkomunikasi Secara Lisan Dalam Bahasa Inggris pada Tingkat Operasional Dasar 00:07:35
  • Kuis Berkomunikasi Secara Lisan Dalam Bahasa Inggris pada Tingkat Operasional Dasar 00:00:00
  • Tugas Praktik dan Rubrik Penilaian
  • Praktik Mandiri/Uji Keterampilan
  • Post Test (evaluasi akhir) 00:00:00
  • Konsultasi (Webinar) 01:00:00
Requirements
  • - Minimal lulus pendidikan SMA & sederajat
  • - Memiliki Handphone / Laptop untuk mengakses kelas
  • -Mengunduh aplikasi Zoom
  • - Memiliki kamera atau Smartphone untuk merekam video
  • - Memiliki dasar pengetahuan tentang aplikasi Microsoft Office
+ View more
Description

Pada pelatihan okupasi Barista ini akan mempelajari berbagai kompetensi yang harus dimiliki seorang barista sebagaimana tercantum dalam Rujukan Klasifikasi Baku Jabatan Indonesia (KBJI) 2014 dan SKKNI No. 370 tahun 2013 dalam hal membuat/ meracik dan menghidangkan minuman jenis kopi sesuai dengan yang dibutuhkan dalam kegiatan usaha (Bisnis) Barista,


Tujuan Umum:

Peserta dapat  membuat dan menyajikan kopi kepada pelanggan sesuai keinginan pelanggan dan mengikuti ketentuan yang sudah ditetapkan dengan membuat/meracik dan menghidangkan  salah satu jenis kopi dengan baik.

Tujuan Khusus:

  • Dapat Mengelola Bahan Baku 
  • Dapat Mengelola Peralatan dan Perlengkapan 
  • Dapat Mengelola Area Kerja 
  • Dapat Menangani Pelanggan 
  • Dapat Mengoperasikan Peralatan 
  • Dapat Mengembangkan Produk Minuman Kopi 
  • Mampu Mengikuti Prosedur K3 di Tempat kerja 
  • Mammpu Menangani Situasi Konflik 10menit
  • Mampu Berkomunikasi Bahasa Inggris Tingkat Operasional Dasar 

Materi yang dipelajari:

  1. Mengelola Bahan Baku
  2. Mengelola Peralatan dan Perlengkapan
  3. Mengelola Area Kerja
  4. Menangani Pelanggan
  5. Mengoperasikan Peralatan
  6. Mengembangkan Produk Minuman Kopi
  7. Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat kerja
  8. Menangani Situasi Konflik
  9. Berkomunikasi Secara Lisan dalam Bahasa Inggris pada Tingkat Operasional Dasar


Aspek Kompetensi:

Aspek Pengetahuan :

1. Modul : Mengelola Bahan Baku

- Memiliki pengetahuan mengenai Bahan baku

2. Modul : Mengelola Peralatan dan Perlengkapan

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang dan kegunaan masing-masing alat dan perlengkapan

- Memiliki pengetahuan tentang Penggunaan masing-masing alat dan perlengkapan

- Memiliki pengetahuan tentang Teknik perawatan peralatan

3. Modul : Mengelola Area Kerja

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Persyaratan kebersihan area kerja barista

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Jenis-jenis mesin dan alat penggiling kopi

4. Modul : Menangani Pelanggan

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Produk

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Proses pembuatan produk

5. Modul : Mengoprasikan Peralatan 

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Jenis peralatan

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Spesifikasi peralatan

- Memiliki pengetahuan mengenai tentang Cara pengoperasian 


Aspek Keterampilan :

1. Mengelola Bahan Baku

- Memiliki keterampilan teknis untuk Menghitung bahan baku yang dibutuhkan

- Memiliki keterampilan teknis untuk Mencatat bahan baku yang dibutuhkan

2. Mengelola Peralatan dan Perlengkapan

- Memiliki keterampilan teknis untuk Merawat peralatan kerja barista

- Memiliki keterampilan teknis untuk Menyimpan peralatan kerja barista

3. Mengelola Area Kerja

- Memiliki keterampilan teknis untuk Menata peralatan dan perlengkapan di area kerja barista

- Memiliki keterampilan teknis untuk Membersihkan peralatan dan perlengkapan di area kerja barista

- Memiliki keterampilan teknis untuk Melakukan kalibrasi mesin dan alat penggiling kopi

4. Menangani Pelanggan

- Memiliki keterampilan teknis untuk Berkomunikasi dengan pelanggan

- Memiliki keterampilan teknis untuk Mengolah bahan baku menjadi produk

5. Mengoprasikan Peralatan 

- Memiliki keterampilan teknis untuk Mengoperasikan jenis-jenis peralatan


 Aspek Sikap :

1. Mengelola Bahan Baku

- Sikap kerja yang diperlukan Teliti dalam mengidentifikasi dan menghitung jumlah bahan

- Sikap kerja yang diperlukan Cermat dalam menetapkan jumlah dan kebutuhan bahan

- Sikap kerja yang diperlukan Tepat dalam pengemasan dan penyimpanan

2. Mengelola Peralatan dan Perlengkapan

- Sikap kerja yang diperlukan Cermat dalam melakukan perawatan peralatan

- Sikap kerja yang diperlukan Cermat dalam menyimpan peralatan

3. Mengelola Area Kerja

- Sikap kerja yang diperlukan Cermat dalam membersihkan area kerja barista

- Sikap kerja yang diperlukan Teliti dalam menata peralatan dan perlengkapan area kerja barista

4. Menangani Pelanggan

- Sikap kerja yang diperlukan Ramah dalam menyapa pelanggan

- Sikap kerja yang diperlukan Sopan santun dalam berbicara kepada pelanggan

5. Mengoprasikan Peralatan 

- Sikap kerja yang diperlukan Cermat dan teliti dalam mengoperasikan peralatan

Kelompok Sasaran 

  • Minimal lulusan pendidikan SMA & sederajat
  • Memiliki Handphone / Laptop untuk mengakses kelas
  • Mengunduh aplikasi Zoom
  • Memiliki kamera atau Smartphone untuk merekam video
  • Memiliki dasar pengetahuan tentang aplikasi Microsoft Office

Durasi  06:00:31 Jam ( Self learning + Wibinar)

Metode : Hybrid

Tatap Muka (Webinar):

  • Senin dan Kamis (10.00-12.00 wib)
Tenaga Pelatih/Intruktur:
1. Agus Nur S. Lase (Utama)
2. Fauan Andra
3. Laras Annisa Ulfitri Nedi

LatarBelakang Instriktur:

Tenaga pelatih/Instruktur sudah berpengalaman lebih dari 3 tahun mengajar dibidang Barista dan juga dalam mengerjakan proyek barista serta mempunyai cafe Barista. 


Peserta yang belum mengikuti sesi tersebut dapat mengikuti kembali di jadwal selanjutnya.
Untuk konfirmasi dan koordinasi dapat menghubungi admin CKI Center : 08111479669

About the instructor
  • 1 Reviews
  • 21 Peserta
  • 5 Kursus
+ View more

Agus Nur Selamat Lase adalah seorang praktisi,akademisi, barista dan pemilik Coffe Shop MAO KOPI yang sudah bergelut di dunia perkopian selama 17 tahun , merupakan seorang pelatih barista dan asesor untuk sertifikasi kompetensi barista yang sudah banyak pengalaman dalam bidang kopi.

Selain Praktisi dan akademisi serta Pemilik usaha Kopi, Agus Nur Selamat juga Tenaga pelatih/instruktur diatas juga sudah berpengalaman lebih dari 3 tahun mengajar dibidang  Barista dibuktikan dengan adanya sertifikasi teknis (Profesi ) dari BNSP dan Sertifikat Metodelogi Instruktur.


Student feedback
0
Average rating
  • 0%
  • 0%
  • 0%
  • 0%
  • 0%
Reviews
Rp700000
Includes:
  • 07:42:27 Jam On demand videos
  • 62 Kursus
  • Full lifetime access
  • Access on mobile and tv